Cách câu hỏi thường gặp khi sử dụng chảo gang, nồi gang

1. Theo bạn bè tôi, trước khi sử dụng chảo gang, nồi gang thì tôi cần ngâm chúng trong nước vo gạo qua đêm trước khi sử dụng. Có bắt buộc không?

Không. Chảo gang & nồi gang của Iwachu đã được xử lý nên sẵn sàng sử dụng ngay. Tất cả những gì bạn cần làm là rửa nhanh dưới vòi nước chảy và bạn có thể bắt đầu sử dụng chúng để nấu ăn ngay.

2. Tôi có thể dùng nước để nấu đồ nấu nướng được không?

Ngâm chảo trong nước qua đêm chắc chắn sẽ bị rỉ sét, nhưng chỉ cần rửa sơ qua hoặc ngâm trong nước ấm vài phút là được. Sử dụng bàn chải cứng, miếng bọt biển hoặc miếng cọ rửa không trầy xước để lau sạch mọi mẩu thức ăn; cạnh phẳng của thìa kim loại lệch sẽ hữu ích cho những vết bẩn cứng đầu. Sau khi rửa sạch chảo, hãy lau khô hoàn toàn bằng khăn lau bát đĩa và đun trên bếp trong 5-10 phút ở nhiệt độ thấp để làm bay hơi hết hơi ẩm còn sót lại.

3. Có nên dùng xà phòng không?

Theo quan niệm thông thường cũ về gang thì xà phòng là kẻ thù của đồ gang. Nhưng hầu hết các loại xà phòng rửa chén hiện đại, đặc biệt là các loại thân thiện với môi trường, đều hoàn toàn an toàn miễn là chúng không chứa bất kỳ chất đánh bóng nào. Nếu trong chảo gang hay nồi gang có cặn hoặc mùi vị mạnh mà bạn không thể loại bỏ bằng bàn chải cứng và một ít nước thì hãy sử dụng nước rửa chén thân thiện với môi trường (ít chất tẩy và chất đánh bóng).

4. Tại sao gang lại bị gỉ? Đồ nấu nướng của tôi có bị hỏng do gỉ không?

Ngay cả một chiếc chảo gang được tôi luyện kỹ cũng sẽ bị rỉ sét nếu tiếp xúc với độ ẩm và không khí trong thời gian dài. Điều đó có thể có nghĩa là một vết nước, một chiếc chảo không đủ khô hoặc thậm chí là không khí ẩm trong môi trường nóng. Quá trình này là phản ứng hóa học đơn giản; khi có độ ẩm, các phân tử sắt phản ứng với các phân tử oxy ở cấp độ hóa học để tạo thành oxit sắt, hay còn gọi là rỉ sét. Nếu để tự nhiên, phản ứng oxy hóa khử này cuối cùng sẽ chuyển toàn bộ khối lượng sắt thành oxit sắt. Phải mất hàng thập kỷ để một khối kim loại có kích thước bằng một chiếc chảo gang phân hủy, nhưng oxit sắt làm suy yếu các liên kết nguyên tử trong gang và cuối cùng có thể gây ra rỗ làm hỏng lớp gia vị.

5. Nấu ăn bằng gang có cung cấp đủ lượng sắt cần thiết hàng ngày cho bạn không?

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng sắt tăng lên trong thực phẩm nấu trong đồ nấu bằng gang- đặc biệt là thực phẩm có tính axit cao khiến sắt bị rò rỉ ra khỏi chảo, như sốt táo, trứng và các công thức nấu ăn có cà chua. Độ axit của thực phẩm càng cao và bạn nấu càng lâu thì lượng sắt được truyền vào càng nhiều. Tuy nhiên, rất khó để đo lượng sắt thực tế được truyền vào thực phẩm của bạn và một chiếc chảo được tẩm ướp kỹ sẽ ít phản ứng hơn với axit trong thực phẩm. Vì vậy, nếu bạn muốn có nhiều sắt hơn trong chế độ ăn uống của mình, tốt nhất là không nên quá trông chờ vào chảo gang hay nồi gang mà thay vào đó hãy ăn nhiều thực phẩm có hàm lượng sắt cao hoặc dùng thuốc bổ sung.

6. Dụng cụ nấu ăn bằng gang có bền vững không?

Có thể nói rằng dụng cụ nấu ăn bẳng gang có thể được coi là một trong những lựa chọn bền vững nhất của bạn nếu bạn biết sử dụng và bảo quản chúng, chúng có thể truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác là đều có thể.